INDICE TEMÁTICO DE RECETAS

INDICE TEMÁTICO DE RECETAS

• Recetas de Carnaval

.- Floretas
.- Orejas

• Recetas de Cuaresma, Semana Santa y Pascua

.- Bacalao à bras o bacalhau dourado
.- Bartolillos de crema. Bartolillos de chocolate y crema
.- Limón Serrano
.- Rosquillas fritas
.- Rosquillas fritas (Emilia)
.- Torrijas tradicionales
.- Torrijas en el horno
.- Torrijas en el horno con natillas
.- Torrijas de pan de centeno y tradicionales
.- Torrijas de pan multicereales y de colón

• Recetas de Navidad

.- Cocos y cocos con chocolate
.- Figuritas de mazapán
.- Mantecados variados: tradicional, chocolate, almendra y canela
.- Mantecados de vainilla con sésamo caramelizado
.- Marquesas de Navidad
.- Negritos
.- Roscón de Reyes relleno de nata montada y crema pastelera
.- Roscón de Reyes relleno de nata y Licor 43
.- Roscón de Reyes relleno de trufa, con naranjas confitadas hechas en casa
.- Turrón de chocolate con almendras, nueces y galleta

• Recetas de los Santos

.- Buñuelos de crema
.- Huesos de santo

• Recetas de la matanza

.- Chorizo
.- Farinato
.- Chichas blancas

• Recetas con productos de Salamanca

.- Crêpes de farinato
.- Croquetas de farinato
.- Croquetas de morcilla y piñones
.- Morucha: cous cous morucha y cebolla caramelizada
.- Estofado de morucha con cerveza y zanahorias
.- Filetes de morucha encebollados, con pimientos del piquillo
.- Piruletas de morucha Villaroy con patata violeta con pimentón y vinagre
.- Hamburguesas de morucha con panecillos caseros
.- Lengua de ternera charra
.- Mermelada de ciruelas
.- Mermelada de higos verdes
.- Milhojas de fresas de la sierra y queso fresco con almendras y coulis de fresones
.- Milhojas de morcilla de piñones, patatas fritas y cebolla
.- Tosta de farinato con huevos de codorniz
.- Tosta de morcilla de piñones con cebolla confitada
.- Tosta de morcilla de piñones, mermelada de higos y pimientos asados

• Otras recetas tradicionales de Salamanca (dulces)

.- Bizcocho: roscón casero
.- Bizcochos de La Alberca
.- Bolla de Montemayor
.- Bollo Maimón

.- Bolluelas

.- Castañas dulces
.- Dulce de hartabellaco o suspiros de monja
.- Leche migada
.- Moritos y moritos con arándanos
.- Natillas monte nevado
.- Panecillos de San Antón
.- Perronillas
.- Raquetas de Salamanca
.- Rosquillas de San Blas
.- Yemas de Alba

• Otras recetas tradicionales de Salamanca (saladas)

.- Bacalao à bras o bacalhau dourado
.- Cangrejos de río
.- Codornices estofadas
.- Conejo de monte estofado
.- Chanfaina
.- Ensalada de bacalao
.- Ensalada ramajera
.- "Entomatá" casera
.- Escabeche con naranjas
.- Hornazo
.- Hornazo ibérico
.- Lengua de ternera charra
.- Paletilla de cabrito asada, con patatas y pimientos asados
.- Panecillos rellenos de bonito, huevo cocido y tomate
.- Patatas fritas con vinagre y pimentón
.- Patatas revolconas o meneás
.- Picadillo de Tejares
.- Pimientos zocochados
.- Tostón cuchifrito
.- Truchas escabechadas

• Recetas sin relación Salamanca

.- Salmorejo especial con anécdota
.- Yogur helado con topping de almendras, chocolate y fresas

• Recetas de pan

.- Panecillos de hamburguesas

• Varios

.- Azúcar con canela
.- Cómo hacer la rejilla o enrejado para adornar un hornazo o una empanada
.- Adorno para el hueso de una paletilla, pierna o chuletillas